sábado, 9 de noviembre de 2024

Colorea noviembre 2024: Fundación de la ciudad de Moquegua

 

 

 

Moquegua es una ciudad fundada el 25 de noviembre de 1541, y está ubicada al sureste del Perú. Es la capital del departamento de Moquegua y de la provincia de Mariscal Nieto, situada a 1.410 msnm en la vertiente occidental de la cordillera de los Andes, en el valle interandino del río Moquegua. Durante la llegada española a Moquegua, probablemente en el año 1541, preguntaron por el nombre de estas tierras, y les respondieron Moquehua, de origen explicado anteriormente, de donde se conservó el nombre hasta ser variado a Moquegua, sufriendo una ligera transformación de "h" a "g" en el transcurrir de los años. Según el Decreto Supremo N° 093-85-PCM, se declaró el día 25 de Noviembre de todos los años, como “Día Cívico No Laborable” en toda la provincia Mariscal Nieto, con el objetivo de rendir homenaje a la ciudad de Moquegua.

 

COLOREA

 

Podcast Nómadas: Chennai, llave del sur de India

 

 

La antigua Madrás, capital del estado suroriental de Tamil Nadu, es hogar del pueblo tamil. Esta etnia, descendiente de la ancestral civilización drávida, luce con orgullo su rica cultura y un idioma bimilenario. La de Chennai es la cuarta área metropolitana más populosa de India, una ciudad de más de nueve millones de almas que ha hecho de la industria automotriz un motor económico clave. Esta urbe ribereña del Golfo de Bengala luce un buen surtido de monumentos; algunos, herencia del período colonial británico, como el fuerte de San Jorge; otros, asociados al hinduismo que practica el 80% de sus habitantes. Los coloridos templos tamiles, como el de Kapaleeshwarar, salen a nuestro encuentro en el paseo que compartimos con la microbióloga y bailarina profesional Vinatha Sreeramkumar. Pero también nos asomamos a la blanca y neogótica basílica catedral de Santo Tomás (Santhome); nos acompañan en la visita el cónsul honorario de España en Chennai, Anthony Lobo, y el informático Jaiganesh Jothyraman, que nos sugieren recorrer el famoso Museo del Gobierno. De música y danzas típicas del sur habla la profesora Mónica de la Fuente desde el laboratorio de artes escénicas de la Casa de la India. Para probar la gastronomía tamil contamos con la propietaria del restaurante indio BBCR de Madrid, Regi Rathinakumar, y su hijo Bharat Karunanithi, ambos naturales de Madrás. Además, el antiguo residente Angappan Sarangapani propone una excursión para conocer Mahabalipuram, población con templos declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

Fuente: RTVE: Podcast Nómadas   

 

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jueves, 7 de noviembre de 2024

Video: Illescas. Por la ruta costera del zorro y el cóndor (English subtitles) | ONG SPDA

 

 

Pablo Martínez nos transporta al refugio costero del cóndor andino. La Reserva Nacional Illescas, ubicada al norte del Perú, nos regala bellos e inexplorados paisajes y un recorrido ideal para el turismo ecológico y sostenible. Conoce más de esta reserva natural de la mano de los protagonistas de su conservación. 🌱 Somos la Sociedad Peruana de Derecho Ambiental (SPDA), una organización no gubernamental sin fines de lucro que, desde su fundación en el año 1986, viene trabajando en la promoción de políticas y legislación ambiental, y en el diseño e implementación de instrumentos que favorezcan el desarrollo sostenible en el Perú bajo principios de gobernanza, equidad y justicia.

Fuente: ONG SPDA

 

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Científicos recrean la computadora mecánica más antigua de la humanidad

 


Fuente: https://andina.pe

Por: Agencia Efe. Todos los derechos son reservados. Está prohibido todo tipo de reproducción sin la autorización previa y por escrito de la Agencia Efe.

 

El ‘mecanismo de Anticitera’, la computadora mecánica más antigua de la humanidad, que permaneció más de 2,000 años bajo el mar y que permite predecir eclipses, calcular posiciones astronómicas y registrar los días del año con precisión, ha sido reconstruido por científicos mexicanos de la Universidad de Sonora.

El ‘mecanismo de Anticitera’ fue descubierto en 1901 por buceadores de esponjas pioneros de la arqueología subacuática, en el fondo del mar, muy cerca de la isla griega Antikythera, que según las estimaciones fue creado hace unos 2,200 años, en el siglo II a.C., y continúa fascinando a investigadores que lo estudian para arrancarle todos sus secretos.

“Es el universo del mundo antiguo visto desde una perspectiva nueva, estamos hablando entre 150 y 100 años antes de Cristo con la tierra al centro y los planetas girando alrededor, la luna también está presente y ahí podemos ver esa composición de lo que era la visión del universo antiguo”, dijo a EFE Raúl Pérez Enríquez, investigador de la Universidad de Sonora, en México.

El Mecanismo de Anticiteras Monumental tiene el propósito de formar a nuevos físicos, científicos y apoyar en procesos de investigación en astronomía.

El mecanismo original sacado en ruinas, roto en piezas y rodeado de algas y corales del fondo del mar, tiene un tamaño equiparable a una caja de zapatos, unos 34 centímetros de ancho, por 18 de profundidad y nueve centímetros de altura; mientras que la réplica monumental de la Universidad de Sonora mide más de tres metros. La pieza original se exhibe  en el Museo Arqueológico de Atenas.

¿Cuáles son las diferencias de la réplica con el original?

El doctor Julio Saucedo Morales detalló que, de los 82 fragmentos que conforman el vestigio, el más grande no supera el tamaño de la palma de la mano, mientras que los engranes más grandes son de uno o dos centímetros.

“Aquí los engranes son enormes, a la hora de construir en México esta réplica, tomamos toda esa información de relación de número de engranes, sus dientes, diámetros y se dimensionaron para que fueran hasta 10 veces más grandes, 100 veces más grandes en volumen y en masa”, afirmó.

El profesor Ezequiel Rodríguez Jauregui explicó que en este proyecto participaron científicos de Sonora, México y Grecia, quienes aprovecharon tecnologías como rayos X y tomografías para ver las entrañas del mecanismo y recrearlos, e incluso completar algunas partes que los antiguos dejaron inconclusas.

“Estaba hundido y destruido, con estudios de tomografía computarizada se logró restaurar una gran parte del mecanismo, ahora sabemos que tiene predicciones de eclipses y juegos olímpicos, que era un planetario, además logramos leer gran parte del manual de la máquina para su operación”, dijo el docente mexicano.

Un nuevo estudio de la Universidad de Glasgow, determinó, con técnicas de análisis bayesiano, que el mecanismo tenía entre 354 y 355 agujeros, que corresponden al calendario lunar griego en lugar del calendario solar de 365 días de los antiguos egipcios, y que hasta ahora los investigadores creían que era al que seguía.

La exhibición de la réplica construida en México está abierta al público en la Universidad de Sonora y permitirá a los científicos de todo el mundo estudiarla y arrancarle aún más secretos a la computadora más antigua de la humanidad.

 

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Podcast Universo de Misterios: La naturaleza cuántica de la Realidad, con Francis Villatoro, Dr. en Matemática, físico e informático - Parte 2

 

 

Fuente: Universo de Misterios

 

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Podcast Zoo de Fósiles: Los euriptéridos, escorpiones marinos

 

 

Aunque los euriptéridos no son realmente escorpiones, algunos, como Terropterus, que vivió hace aproximadamente entre 440 millones de años, tenían una gran semejanza con ellos. Poseía una cola en forma de aguijón curvado, que podía proyectar hacia adelante por encima de la cabeza y el tercer par de apéndices recuerda a las pinzas de los escorpiones. Algunos podían salir a tierra firme, como demuestra un rastro fósil de seis metros de largo y 95 centímetros de ancho descubierto en 2005 en rocas del Carbonífero de Escocia. El tamaño y la anatomía de las patas que dejaron el rastro se corresponde con un ejemplar de 1,6 metros de longitud del euriptérido Hibbertopterus. Las patas, de distintos tamaños, se movían a la vez, y el animal reptaba despacio, con movimientos torpes, arrastrando la cola.  

Podcast: Zoo de Fósiles


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miércoles, 6 de noviembre de 2024

Meme 06/11: Cuando te sientas inútil...

 

 

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Ciclo de Conferencias ¿Cómo? ¿Cuándo? y ¿Por que?: Salarios de la burocracia colonial. Poder adquisitivo del salario y nivel de vida en términos actuales. Una aproximación

 

 

La presentación examina un aspecto poco investigado por los expertos: la contabilización de los salarios en la burocracia colonial y sus implicaciones aritméticas. La notable diversidad en las monedas salariales pone de manifiesto la limitada monetización de la economía colonial, donde a menudo se recurría a un “tipo de cambio salarial” que fluctuaba, revelando procesos de reevaluación o devaluación monetaria que a menudo pasan desapercibidos para los historiadores contemporáneos. Esta variedad en las monedas de cuenta y especie ilustra la interrelación entre los salarios, los ciclos de producción minera y la adaptación de la administración colonial a la realidad monetaria. Se explorarán los aspectos más relevantes de los salarios pagados por la Caja Real de Lima, abarcando fuentes, monedas salariales, la carga tributaria, y el poder adquisitivo y nivel de vida en comparación con la actualidad. 

Fuente: MNAAHP Canal Ofi

 

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Podcast Universo de Misterios: La naturaleza cuántica de la Realidad, con Francis Villatoro, Dr. en Matemática, físico e informático - Parte 1

 

 

Fuente: Universo de Misterios

 

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Cómo la comida peruana se convirtió en una estrella mundial

 

 
El chef Gastón Acurio, que se ha convertido en un héroe nacional
en Perú por promover la cocina del país en todo el mundo, saludó
a sus fans en  Nueva York el mes pasado con platos de ceviche.

 

Fuente: https://www.nytimes.com

Por: Julia Moskin cubre todo lo relacionado con restaurantes, chefs, alimentos y cocina para el Times.


Con ceviche, quinua, sushi y más, las caleidoscópicas tradiciones culinarias de este país están ganando popularidad y prestigio en todo el mundo.

Cuando Humberto Leon, restaurateur de origen peruano, era joven en Los Ángeles en la década de 1980, sus compañeros de secundaria apenas habían oído hablar de Perú; mucho menos de su comida.

“La gente pensaba que era el mismo lugar que Puerto Rico”, dijo. “Si conocías a otro peruano, lo abrazabas y enseguida empezabas a hablar de comida”.

Hoy, esa conversación se ha globalizado. La comida peruana ha logrado la hazaña culinaria de hacerse popular y prestigiosa en todo el mundo.

El año pasado, Central, en la capital peruana, Lima, se situó en la primera posición de la influyente lista World’s 50 Best Restaurants. Era la primera vez que un restaurante sudamericano se unía en lo más alto a destinos como Eleven Madison Park, Noma y El Bulli. Meses más tarde, Naciones Unidas se sumó a la iniciativa e incluyó al ceviche peruano en la lista de tradiciones del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, junto a la pizza napolitana y el kimchi coreano. En Miami, Nueva York, California y España han proliferado los restaurantes que ofrecen clásicos peruanos, sushi al estilo peruano y cócteles a base de pisco (el licor claro de uva de la región vinícola peruana).

El reconocimiento internacional que ha impulsado este auge gastronómico había sido esperado desde hace tiempo por muchos peruanos, para quienes su singular cocina nacional es un motivo de orgullo y unidad. La biodiversidad del país —cuna del maíz, la papa, el tomate y el ají modernos— se considera extraordinaria desde hace mucho tiempo. También su diversidad cultural y culinaria.

En los 200 años transcurridos desde que Perú se independizó de España y empezó a acoger a trabajadores inmigrantes, sus ingredientes autóctonos —frutas tropicales, cereales de montaña como la quinua y mariscos de 2400 kilómetros de costa del Pacífico— se han fusionado con la salsa de soya y las papas fritas, el sashimi y el pesto en una cocina que no se parece a ninguna otra.

El mes pasado, Gastón Acurio, un chef peruano de 57 años y el principal responsable de toda esta atención, se presentó en la Fundación James Beard de Nueva York para hacer una demostración relámpago de ceviche, con fletán, ostras y erizos de mar. Mientras mezclaba una leche de tigre —la salmuera cítrica y picante que da sabor al ceviche y actúa como cura para la resaca y supuesto afrodisíaco—, Acurio recordó sus primeros días como chef, presentando el ceviche a comensales extranjeros asombrados.

“Me preguntaban: ¿todavía hay tigres en Perú?”.

Acurio tiene ahora 70 restaurantes, incluidos nueve locales de su cevichería La Mar, que se extienden desde Dubai hasta el American Dream Mall de Nueva Jersey, pasando por Bellevue, Washington.

Gracias a él y a los chefs peruanos que siguieron sus pasos —Virgilio Martínez, Pia León, Mitsuhara Tsumura, Jorge Muñoz y muchos más—, el país se ha transformado en un destino de clase mundial para los amantes de las emociones culinarias, y se ha ganado el respeto de la cima de la cadena alimentaria mundial, reservado durante mucho tiempo a las cocinas europeas.

La aparición de Acurio en la Fundación Beard atrajo a decenas de expatriados asombrados. En una encuesta realizada en 2014 entre posibles votantes para las elecciones presidenciales de 2016 en Perú, el 23 por ciento dijo que votaría por Acurio si se postulara. (No lo hizo).

“Lo que él hizo por la comida peruana, yo quiero hacerlo por el arte y la música”, dijo Karla Prieto, quien es de la ciudad andina de Huancayo y se mudó a Nueva York para estudiar un posgrado en gestión artística. (El Q-pop peruano, ritmos estilo K-pop que incorporan instrumentos y lengua quechua, es el que más posibilidades tiene de trascender, dijo).

Fuera de los Andes, “nadie había oído hablar de la quinua hace 20 años, ni siquiera en Perú”, dijo Henry Urrunaga, un creador de contenidos de Lima que vive en Brooklyn, mientras degustaba un mousse helado de chocolate y lúcuma cubierto con quinua tricolor crujiente y servido en una vaina de cacao peruano. “Ahora está en todas partes”.

Eso incluye a Estados Unidos gracias a jóvenes chefs peruanos-estadounidenses como Erik Ramirez, de Llama Inn y Llama San en Nueva York, JuanMa Calderón, de Celeste y La Royal en Boston, y los hermanos Valerie y Nando Chang, de Maty’s e Itamae AO en Miami. Ellos se han alejado del objetivo convencional de presentar auténtica comida peruana —sobre todo porque sigue siendo difícil conseguir ingredientes frescos como ají amarillo, lúcuma y huacatay— y están escribiendo un nuevo guion.

“Para ti puede seguir siendo auténtico”, dijo Chang, quien creció en Chiclayo, en el norte de Perú, se trasladó a Florida en 2001, a los 8 años, y se formó en Pakta, el restaurante peruano de lujo de Barcelona abierto por los hermanos Ferran y Albert Adrià.

El año pasado, ella y su hermano aparecieron juntos en la lista de los mejores nuevos chefs de la revista Food & Wine, por su aventurero bar omakase japonés-peruano, Itamae AO, que se encuentra dentro de su restaurante Maty’s, estilo abuela peruana moderna. (Este año ganó el premio James Beard al mejor chef del sur de Estados Unidos). El lomo saltado, un plato clásico de la cocina chino-peruana llamada chifa, es un salteado de ternera marinada en soya, tomate y cebolla que suele acompañarse con papas fritas; el suyo lleva hierbas frescas, papas peruanas asadas y trozos de rabo de toro estofado.

Ramirez abrió el alegre e ingenioso Llama Inn en Williamsburg, Brooklyn, en 2015; es tan popular que ahora tiene sucursales en Madrid y en Londres. Le siguió Llama San en el West Village de Manhattan, con un ambiente sereno y un menú reflexivo que ganó tres estrellas de The New York Times cuando abrió en 2019. Fue reclutado por el gigante inmobiliario neoyorquino Tishman Speyer para abrir su próximo restaurante, Papa San en 2025, en Hudson Yards.

Ramírez fue criado por padres peruanos inmigrantes cerca de la gran comunidad peruana de Paterson, Nueva Jersey. Pero durante sus tres años como sous-chef en Eleven Madison Park, dijo, nunca se le ocurrió que la comida con la que creció se convertiría en la base de su éxito profesional.

Explicó que hacía comida peruana cuando le tocaba preparar la comida del personal. “No pensaba en incluirla en el menú. Simplemente, no quería estropear las recetas de mi madre”.

Leon, otro restaurateur, tomó un camino indirecto a la cocina que comenzó en 1975, cuando nació en Los Ángeles en una escala de un vuelo entre Hong Kong (el hogar de su madre) y Perú (el de su padre). Eso permitió a la familia emigrar a Estados Unidos, donde él se convirtió en uno de los principales diseñadores de Gap y Burberry y cofundador de la marca de moda vanguardista Opening Ceremony.

Cuando Opening Ceremony cerró todas sus tiendas durante la pandemia, Leon tuvo tiempo de cumplir un viejo sueño familiar: dar a su madre la oportunidad de recrear el popular restaurante chifa (como se le conoce a la fusión peruano-china) que manejaba en Lima. En Chifa, en el área de Eagle Rock de Los Ángeles, hay una parrilla de leña para asar cerdo al estilo cantonés (char siu) y pollo a la brasa peruano, que Leon calificó de “plato de entrada” a ese estilo de cocina. Y cada semana, Wendy Leon sigue haciendo a mano decenas de zongzi, rellenos de arroz pegajoso en hojas de bambú, para el restaurante.

La cocina nacional peruana ha sido moldeada por historias como estas, entrelazando influencias de la sofisticada agricultura de la antigua cultura moche, las cocinas imperiales de los incas y la invasión y siglos de ocupación española, que también trajo esclavos de África para amasar fortunas con el azúcar, el arroz y el caucho.

En los siglos XIX y XX, la recién independizada república de Perú se esforzó por atraer a los cientos de miles de trabajadores inmigrantes necesarios para construir sus infraestructuras. Debido a esa inmigración, más del 70 por ciento de los 34 millones de habitantes del país tienen raíces en Japón, China, África, Europa o Medio Oriente, según las estadísticas de 2024 del gobierno peruano.

Perú fue el primer país de América en acoger a trabajadores inmigrantes japoneses, y la asimilación culinaria de ingredientes y técnicas japonesas está consagrada en la comida conocida como nikkei. La creciente popularidad mundial del sushi ha dado un impulso adicional a la comida peruana en todo el mundo, sentando las bases para otros platos de pescado crudo, como el ceviche y el crudo.

Muchos comensales de alto nivel probaron la comida peruana por primera vez gracias al chef Nobu Matsuhisa, quien hizo una escala de tres años en Lima en su camino de Japón a Estados Unidos. Matsuhisa construyó su imperio mundial de restaurantes Nobu sobre una base de platos de influencia latina como el hamachi con jalapeño, y ahora incluso los no peruanos saben distinguir entre el ceviche (el clásico troceado, con camote y maíz crujiente) y el tiradito (el estilo japonés-peruano más austero, rebanado como sashimi y aderezado en el último momento con limón y sal).

Sin embargo, hizo falta algo más que los grandes chefs para dar a conocer la cocina peruana.

A principios de la década de 2000, mientras el país intentaba recuperarse del desastroso golpe de 1992 y de la década de inestabilidad que le siguió, el nuevo gobierno se aferró a la cocina como un valioso elemento de la cultura peruana, tanto en el país como en el extranjero.

“Renovar la imagen de Perú era una prioridad”, dijo Raúl Matta, experto en antropología y diplomacia culinaria peruana afincado en París.

Dijo que los chefs peruanos adinerados y con buenos contactos, como Acurio, cuyo padre era senador, estaban observando la revolución alimentaria que se estaba produciendo en todo el mundo. Acurio había abierto su restaurante insignia en Lima, Astrid y Gastón, en 1994, como un establecimiento más que nada francés, tras haberse formado en Le Cordon Bleu de París. Pero la cocina francesa estaba perdiendo su férreo control sobre la alta cocina, el respeto por las técnicas culinarias asiáticas era cada vez mayor y el modernismo español estaba en alza.

El movimiento neonórdico, con su insistencia en los ingredientes hiperlocales, por infrautilizados que estuvieran, animó a los chefs peruanos a explorar las innumerables frutas, verduras y hierbas autóctonas que se han convertido en su distintivo. Pronto se unieron a las filas de chefs trotamundos como David Chang y René Redzepi, asistiendo a conferencias, organizando pop-ups temporales con chefs invitados y colaboraciones, y documentándolo todo en redes sociales.

Y funcionó.

El Ministerio de Turismo del gobierno y la organización comercial Promperú ahora invierten dinero en promocionar las tradiciones y los productos agrícolas del país. Lima tiene tres restaurantes en la lista de los 50 mejores de este año, tantos como Tokio. (La ciudad de Nueva York tiene uno). Ciudad de México, São Paulo y otras ciudades latinoamericanas también han subido en la clasificación, lo que hace que toda la región sea cada vez más atractiva y accesible para los gastroturistas.

Chang, la chef de Miami, dijo que comprendió lo especial de la mezcla cultural de Perú solo después de mudarse a Estados Unidos, y su fusión culinaria solo tras años en cocinas profesionales.

“En Perú, nadie te pregunta si eres peruano, chino o japonés”, dijo. “Solo sabemos que somos afortunados de contar esta gran historia gastronómica”.

 

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